Koreanisch Geschmorte Kartoffeln – Gamja Jorim (감자조림)

• 750 g Kartoffeln (ca. 3 mittelgroße)
• 1 Möhre (ca. 85 g)
• 2 bis 3 grüne Chili-Schoten (oder 1/2 grüne Paprika)
• 1/4 mittelgroße Zwiebel
• 1 EL Speiseöl

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Sauße:

• 3 EL Sojasauce (oder 2 EL Sojasauce und 1 EL Gochujang)
• 1 EL Zucker
• 1 EL Reiswein (oder Mirin), optional
• 1 EL Maissirup (oder Agavendicksaft, alternativ 1 EL mehr Zucker)
• 1 TL gehackter Knoblauch
• Prise schwarzer Pfeffer
• 180 ml Wasser
• 1 TL Sesamöl
• 1/2 TL geröstete Sesamsamen

1. Die Kartoffeln schälen und in etwa 2,5 cm große Würfel schneiden. Die Möhre, Chili-Schoten und Zwiebel grob zerkleinern.
2. In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für die Braising-Flüssigkeit bis auf das Sesamöl und die Sesamsamen vermengen und gut umrühren.
3. In einer Antihaft-Pfanne oder einem kleinen Topf das Speiseöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kartoffeln darin etwa 4 bis 5 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht anhaften.
4. Die Sauce hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Möhrenstücke dazugeben, abdecken und die Hitze reduzieren. Etwa 5 bis 6 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind (abhängig von der Sorte und Größe der Kartoffeln). Sie sollten noch fest und nicht matschig sein.
5. Die grünen Chili-Schoten und Zwiebel dazugeben, erneut aufkochen lassen (diesmal ohne Deckel), bis die Sauce reduziert und leicht eingedickt ist, etwa 3 Minuten. Die Kartoffeln saugen auch nach dem Kochen weiterhin Sauce auf. Zum Schluss das Sesamöl unterrühren und mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.